Café Affogato

El café affogato (ahogado, en español) combina dos de los elementos más famosos de la gastronomía italiana: el café espresso y el helado.

 Tal y como indica su nombre, este tipo de café originario de Milán se prepara fundiendo una bola de helado con café espresso caliente. En Italia el café affogato es muy popular y puede encontrarse en la carta de cualquier bar. Su éxito se debe a que permite disfrutar del helado en cualquier estación del año sin necesidad de esperar a que llegue el verano.

La receta original es muy sencilla, pero admite cientos de variantes en función de la creatividad del barista que las prepare. Sigue leyendo si quieres aprender paso a paso cómo elaborar un buen café affogato para que tus clientes se derritan de placer.

¿Qué necesitas para elaborar un café affogato?

• Helado de cualquier sabor. El más utilizado es el de vainilla porque al no ser demasiado fuerte deja el protagonismo al café. Pero también puedes utilizar chocolate (el blanco es una opción genial para los más golosos) o cualquier otro sabor siempre que no sea demasiado fuerte.
• Un café espresso.
• Una copa de helado o taza irrompible con capacidad de unos 300ml previamente enfriada en el congelador.

Estos son los ingredientes básicos. Pero si quieres preparar un café affogato más elaborado, puedes añadir multitud de elementos opcionales que le darán un toque de sofisticación: virutas de chocolate, nata, licor, cacao en polvo o vainilla molida. Cualquiera de ellos combinará a la perfección con el cremoso sabor del café affogato.

¿Cómo se prepara un affogato a la italiana?

La receta del café affogato es muy sencilla. A continuación, te explicamos paso a paso cómo crear dos de las variantes más populares:
Affogato tradicional

1. En una taza o copa de helado previamente enfriada en el congelador pon una bola de helado.
2. Incorpora el café sin añadir azúcar. El café caliente deshará el helado y su azúcar lo endulzará al derretirse.
3. ¡Listo! Ya tienes un café affogato perfecto para hacer las delicias de tus clientes.

Affogato con nata

1. Añade virutas de chocolate en el fondo de la copa o taza previamente refrigerada.
2. Pon la bola de helado encima de las virutas.
3. Añade el café espresso.
4. Remata el preparado poniendo nata montada sobre el café. Si quieres, también puedes añadir cacao en polvo sobre la nata.

La receta del café affogato es simple y a la vez deliciosa. El resultado de cualquiera de las dos recetas anteriores es una bebida cremosa con un contraste frío-caliente que, unida al sabor dulce del helado y a la amargura del café, nos ofrece una combinación sorprendente.

Existen otras variantes, entre las que se incluye licores tradicionales italianos como el amaretto, pero el límite lo pone siempre tu imaginación como barista.