La cañihua es un pseudocereal que es rico en proteínas, calcio, hierro, fibra, omega 3 y entre otros. Es un alimento que viene de la misma familia de la que procede la quinoa, además de ser apto para celíacos.

Y en este artículo vamos a abordar sobre el valor nutritivo de la cañihua, que compone nutricionalmente a este alimento, como añadirlo a nuestra dieta y los beneficios que obtenemos de él al consumirlo diariamente.

¿Qué es la Cañihua?

Para empezar, la cañihua esta entre los llamados super alimentos por todo lo que ofrece para la salud, tiene muchos nutrientes que la hacen un alimento que aporta mucho a la salud. Es un pseudocereal, es decir una semilla rustica y milenaria de la región andina que tiene las mismas propiedades del grano.

Otro aspecto a destacar, es que la cañihua, pertenece a la misma familia de la quinoa y el amaranto, es por esto que el aporte nutricional de los tres es parecido, aunque son especies diferentes, e incluso la cañihua supera por mucho en valor nutricional a las dos anteriores.

En Sudamérica, es un alimento muy común y valorado que tiene una larga tradición en el continente.

Origen de la Cañihua

El origen de la kañiwa se remonta en los andes de Sudamérica, en especial en la región entre Perú y Bolivia a orillas del rio Titicaca. Es en esta región donde se cultiva y crece, caracterizado por tener una fuerte resistencia a climas adversos y difíciles.

Por tal motivo, es un alimento que puede cultivarse casi en cualquier zona, y eso es bueno porque puede cultivarse localmente respetando el medio ambiente y teniendo para el consumo.

Cuando llegaron los españoles ya se consumía en las tierras incas la cañihua, sin embargo, estos lo prohibieron por su relación con la religión del imperio inca, por lo tanto, el consumo quedo relegado. Y luego de esto, se extendió el consumo del maíz, el trigo o el arroz.

Es importante destacar, que la cañihua era un alimento básico en la dieta indígena durante varios siglos. Pero debido a que fue prohibido y relegado, se le dio una estigmatización de ser comida para personas pobres y para el forraje de los animales, con lo cual su consumo disminuyó aún más.

Añadirlo a la dieta

La Cañihua puede ser añadida a la dieta de distintas formas, siendo cocinada y servida con otros alimentos. Pero también, puede ser servida en ensaladas, sopas, consomés, guisos y entre otros.

La Cañihua puede ser un alimento que potencie a otros alimentos, tales como vegetales, verduras y entre otros alimentos.

Beneficios de la Cañihua

De manera similar a la quinua, se cree que el poder antioxidante de la cañihua puede a tratar y prevenir la diabetes, controlando el colesterol, la hipertensión y el azúcar en la sangre, lo que a su vez reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Valor nutricional de la Cañihua

• Proteína
• Grasas insaturadas
• Carbohidratos
• Fibra
• Minerales
• Vitaminas del grupo B
• Aminoácidos