Ahora que tus hijos están listos para el regreso a clases te enseñamos a preparar un delicioso panqueque ideal para arrancar el día con toda la energía para estudiar.

Pueden preparar por la mañana para el desayuno o por la noche anterior y refrigerar para el desayuno o lonchera. Si tus chicos reniegan porque no quieren tomar desayuno tan temprano o nos preocupamos cuando no comen su lonchera. Les digo que con esta receta no tienen pierde.

Ingredientes: para 6 panqueques

• 1 plátano de seda
• 2 huevos
• 1/4 taza de Quinua en Hojuelas Signature (también puedes usar Cañihua o Kiwicha en Hojuelas Signature).
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de mantequilla y una de aceite vegetal (para cocinar los panqueques)

Preparación:

Aplastar el plátano hasta formar un puré. Luego, batir los huevos, agregar el puré de plátano, la vainilla y las hojuelas de quinoa (quinua). Mezclar bien. Calentar una sartén antiadherente con un dado de mantequilla y un chorrito de aceite (el aceite es para que no se queme la mantequilla). Unan vez que la mantequilla este derretida, agregar la mezcla de panqueques cuidadosamente y con la ayuda de una cuchara. Dependiendo el tamaño de la sartén, pueden cocinar dos o tres panqueques a la vez. EL tiempo de preparación será de aproximadamente 3 minutos: dale 3 min. por un lado y 2 min. por el otro.

Los puedes acompañar con fruta fresca, tipo frutos del bosque (fresas, arándanos etc) o con un salteado de manzana o pera.

SALTEAR: se saltean un par de minutos con mantequilla o aceite de coco, luego se agregar la canela en polvo, jugo de naranja (calculando) y un poquito de miel de abeja (opcional).

Servir los panqueques acompañados de la fruta y un poco de nueces para darle un toque crocante y más nutrientes.